Paella española

Ingredientes:

• 1/2 Kg pollo
• 1/4 Kg costilla de cochino
• 3/4 Kg camarones 
• 1/2 Kg almejas sin concha
• 1/2 Kg mejillones
• 1/2 Kg calamares
• 1 1/2 pimentones medianos
• 4 tomates perita
• 1 1/2 cebolla mediana
• 6 dientes de ajo
• 1 1/2 taza aceite de oliva
• Arroz
• 4 tazas caldo de pescado
• Sal, azafrán, pimienta, perejil al gusto
• 1 lata de pitipiés

Preparación:

1. Se adoba el pollo y las costillas al gusto, con sal y pimienta.
2. Se sofríen en el aceite de oliva, agregando primero las costillas y después el pollo.
3. Al estar listo, se sacan de el aceite y en el mismo aceite se sofríen la cebollas, el pimentón, el ajo y los tomates, todo picado muy pequeño.
4. En el mismo guiso se sofríen un poco los camarones pelados y los calamares picados en trozos
5. Aparte se hierven las almejas y los mejillones (estos deben de estar muy limpios).
6. Se mezcla todo el guiso y se deja reposar
7. En una paellera o sartén grande, agregar el caldo de pescado y se agrega el arroz (1/2 taza de arroz por cada taza de liquido)
8. Arriba se le echa para adornar una lata de pitipiés, pimentón en juliana , los mejillones y algunos camarones sin pelar.
9. Se cuece a fuego medio, destapado sin mover hasta que se consuma el agua, de ser necesario agregar mas agua.
10. Se deja reposar por 10 minutos
11. Se sirve con pan y una buena sangría