Algunas ideas para tus ingredientes

Zanahorias: Para limpiarlas bien sin perder nada, colocalas en un pano de cocina y espolvorealas con sal gruesa. frotalas entre ellas mismas y después quitales bien el agua. guala!

Hongos:  si quieres un condimento excelente para tus pastas, los hongos los puedes secar en el horno, hasta que estén bien secos y luego las mueles.

Salsas: Para evitar que se formen grumos no las remuevas con cuchara de madera si no con una papa pinchada con un tenedor.

espero que les sirva ;)

como preparar mantequilla aromatizada?

La mantequilla aromatizada es una mantequilla a la cual se le agragan hiervas y otros indredientes como pueden ser vinos reducidos,tomates secos, aceitunas, etc.

esta mantequilla lo hacemos de la siguiente manera:

1. ablande la mantequilla aplastandola con las manos
2. esparsa los ingredientes muy finamente cortados, con los cuales desee aromatizar la mantequilla
3. mezclelo bien
4. recubra la mantequilla con papel seda y amoldela a su gusto
5. deje refrigerando hasta que este dura.

Espero que les guste! a mi me encanta con chorizo y albahaca. Queda buenisimo.

Paella española

Ingredientes:

• 1/2 Kg pollo
• 1/4 Kg costilla de cochino
• 3/4 Kg camarones 
• 1/2 Kg almejas sin concha
• 1/2 Kg mejillones
• 1/2 Kg calamares
• 1 1/2 pimentones medianos
• 4 tomates perita
• 1 1/2 cebolla mediana
• 6 dientes de ajo
• 1 1/2 taza aceite de oliva
• Arroz
• 4 tazas caldo de pescado
• Sal, azafrán, pimienta, perejil al gusto
• 1 lata de pitipiés

Preparación:

1. Se adoba el pollo y las costillas al gusto, con sal y pimienta.
2. Se sofríen en el aceite de oliva, agregando primero las costillas y después el pollo.
3. Al estar listo, se sacan de el aceite y en el mismo aceite se sofríen la cebollas, el pimentón, el ajo y los tomates, todo picado muy pequeño.
4. En el mismo guiso se sofríen un poco los camarones pelados y los calamares picados en trozos
5. Aparte se hierven las almejas y los mejillones (estos deben de estar muy limpios).
6. Se mezcla todo el guiso y se deja reposar
7. En una paellera o sartén grande, agregar el caldo de pescado y se agrega el arroz (1/2 taza de arroz por cada taza de liquido)
8. Arriba se le echa para adornar una lata de pitipiés, pimentón en juliana , los mejillones y algunos camarones sin pelar.
9. Se cuece a fuego medio, destapado sin mover hasta que se consuma el agua, de ser necesario agregar mas agua.
10. Se deja reposar por 10 minutos
11. Se sirve con pan y una buena sangría

Pollo a la Vinerol

Pollo al Vinerol

Ingredientes:

•   1 pechuga de pollo fileteada

•   4 lonjas de queso uruguayo

•   16 tomates desidratados con aceite de olive y hierbas

•   anis al gusto

•   sal al gusto

•   pimienta al gusto

•   ½ litro vino tinto

•   4 cucharadas arina tamisada

•   1 cucharada mostaza

•   ½ cucharada salsa de doja

•   ¾ cucharada salsa bbq

•   hilo pabilo

•   2 cucharadas de aceite de oliva

Preparacion:

preparacion pollo.

El pollo fileteado de estira en una tabla y en cada filet se poner una lonja de queso, 4 tomates desidratados, un poquito de anis y pimienta, se enrrolla y amarra como un gordon blue, luego se sofrien los filets con el aceite de oliva, (el aceite tiene que estar bien caliente) en una sarten tapada, cocinar a fuego medio para que se cocine el interior de los rollos, una ves dorados agregar la salsa, desglasar con vino, cocinar por unos 3 minutos mas empapando bien los rollos de la salsa, y dejar reposar por 5 minutos, luego cortarlo en rodajas y servirlo con salsa encina.

Preparacion la salsa:

Mezclar en una hoya el vino, la salsa bbq, la salsa de soja, y la moztaza, agregar un poquito de aniz y salpimentar, luego agregar la arina esperar a que espese y luego colarla.

Torta de cambur

Torta de cambur

esta es una excelente torta de cambur, con una textura suave y un sabor realmente delicioso

Ingredientes:

3 huevos
¾ taza de manteca derretida
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal 4 tazas de harina

1 taza de agua

6 cucharadas de leche en polvo

2 cucharadas de polvo de hornear
6 bananas medianas
2 tazas de azúcar (para el caramelo)
1 taza de agua (para el caramelo)

Preparación:

En un recipiente mezcla las claras a punto nieve y resérvalas. En un recipiente diferente, bate el azúcar con las yemas hasta que se forme una crema blanca. Suma el aceite sin dejar de batir, luego la leche y la harina poco a poco. Continua batiendo, con batidora eléctrica, hasta que la masa quede homogénea. Si ves que la masa está muy pesada, puedes agregar un poco de leche.

Mientras dejas que la masa repose, coloca el azúcar en la asadera que usarás para la torta. Coloca la asadera directamente en el fuego de la hornalla, dejando que se forme un caramelo, cuando el azúcar tenga una coloración dorada, agrega el agua y deja cocinar durante un minuto. Cuando todo el azúcar esté disuelto, esparrama el caramelo en la asadera y acomoda en ella las bananas cortadas por la mitad.

Coloca el polvo de hornear en la masa y también las claras en nieve, mezcla todo con movimientos envolventes. Coloca la masa sobre las bananas y lleva la asadera al horno precalentado durante unos 45 minutos o hasta que quede dorado en la superficie y al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.

Como ablandar la carne?

Bueno a muchos de nosotros nos gusta comer una buena carne, una buena parrilla o sorprender a nuestras familias o amigos con nuestras habilidades de cocina, aquí le dejo algunos Tips para empezar con un buen pie a la hora de hacer alguna plato con carne de res.

Lo primero que tenemos que tomar en cuenta, es comprar una buena carne, para esto asegurase que el lugar donde la vas a comprar sea un lugar limpio y con buenas condiciones sanitaria (esto dice mucho acerca de la preocupación de el establecimiento hacia el cliente), si tiene buena sanidad de seguro tendrán buenas carnes, también hay lugares en donde venden carnes de calidad tipo AAA o bodegones de especialidades en donde venden unas excelentes carnes importadas, mas caras pero mucho mejores, se los aseguro.

El tipo de carne que tienen que comprar dependiendo de el tipo de cocción que van a hacer depende de cada uno de nosotros, yo en lo particular para una parrilla prefiero comprar una punta tracera, o un solomo. Para hornear, es bueno un lomito. y para estofados o platos que lleven mucha salsa y se cocinen en las hornillas, puede ser un lomito, un muchacho redondo o hasta un ganzo.

Hay veces en las que por mucho que nos esforcemos comprando una buena carne, nos termina saliendo dura, bueno cuando nos pasa esto lo mejor es dejarla macerando unas 12 horas con aceite y ablandador especial de carnes. El aceite le aporta suavidad a la carne y el ablandador pues hace su trabajo. también sirve darle algunos golpes antes de macerar la con un martillo de cocina para romper las fibras.

Hay veces que en el corte que nos venden, nos ponen unos pedazos que no pertenecen a este corte, cuando nos pase esto es bueno limpiarla, y la carne que le quitamos al corte la podemos usar para hacer algunas sopas. la verdad nunca se pierde nada.

Otras cosas que hay que tener en cuenta a la hora de trabajar con carnes es cortar la carne en el sentido contrario de sus hebras de esta manera cuando nosotros la estamos masticando la carne queda mucho mas blanda, ya que sus hebras son mas pequeñas.

Espero que les sirva, dejen me sus comentarios.